CHAI JULIP

Domaine viticole en AOP Saint Chinian

« Ce lieu exceptionnel du Sud de la France,

fait de terres tracées au couteau de peintre,

porte en lui tous les ingrédients

pour faire naître des vins de grande qualité. »

 

Ces vignes de plus de 50 ans doivent leur particularité à leur implantation en courbes de niveau, tout autour d’une colline culminant à 200 mètres. 

Avec les 4 expositions, dans un sol de schiste, au pH très bas qui donne des jus aromatiques et très structurés.

 

La complexité des terres, assez ingrates à travailler, implique une approche artisanale et peu mécanisée.

L’attention portée au respect de la vigne et sa nature profonde de liane végétale impose des techniques de taille douce. Mais tous ces efforts sont récompensés par des raisins d’une qualité exceptionnelle.

12 hectares dans l'appellation Saint Chinian

 

nos vins.

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Rosie

Vin de France

Entre un rosé et un rouge - couleur grenadine.Très aromatique et structuré.

Le bonbon des adultes !

Image : Francis Hauser

Ariel

Vin de France

Un 100% vieux cinsault concentré, léger et aromatique.

Un vrai vin de soif !

Image : Anne Deleporte

Juan

AOP Saint Chinian

Un Saint Chinian de vieilles vignes, typique de l'appellation sur un terroir de schiste.

Image : Stephen Dean

Leila

AOP St Chinian

Un St Chinian sur le fruit, croquant, avec de la matière. Un régal de fraîcheur

Image : Jeannie Weissglass

Frida

Vin de France

100% carignan aux notes de cassis, finesse et complexité. Un vrai vin de garde.

Image : Hakima El Djoudi 

Pour commander et vous faire livrer 

 

à propos.

A chaque vin sa personnalité, notre mission est de l’accompagner en lui apportant les meilleures conditions pour qu’il puisse exprimer pleinement son caractère.

Cette vision imprègne chacun de nos choix et de nos actions.

Notre travail est axé sur la meilleure conduite des vignes possible, une vendange manuelle, des vinifications naturelles en levures indigènes et sans intrant, avec des extractions douces et une filtration minimale, afin d’obtenir des cuvées à la fois digestes et complexes, fidèles à ce terroir singulier.

Le duo : Judith et Philippe 

Fils de vigneron corse, Philippe renoue avec la terre, ses courbes et volumes, après l’avoir observé pendant 40 ans dans les airs, sous tous ses plus beaux contours, durant sa carrière de pilote.

Dorénavant c'est avec son tracteur qu'il s'éclate, et sur la terre ferme.

 

Judith s’est construite autour de ce duo perpétuel du beau et du bon : après des études d’art lyrique, elle bifurque vers l‘art culinaire et entame une carrière de cheffe-cuisinier,

du bistro au gastronomique durant 25 ans.

En 2020, elle prend un nouveau virage professionnel (le dernier ?)

en se formant aux métiers du vin. 

Son engouement pour chaque nouvelle aventure embarque tout naturellement ses amis artistes, sollicités pour habiller les bouteilles, en donnant cette patte unique aux cuvées du Chai Julip, qui mêlent art et saveurs, beau et bon.

Au Chai Julip,

c'est la vigne

qui marque le tempo

 

24 cours lafayette

34480 St Geniès de Fontedit

 Tel : 06 49 41 31 72

Mail : cliquez ici

Visite uniquement sur RDV

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