...car ce fut une aventure …Un pur cinsault
C’est un blanc de noir – c’est-à-dire un vin blanc fait à partir de raisins noirs – tout l’enjeu étant que les peaux (noires) ne colorent pas le jus (blanc) pendant le pressurage - d’ailleurs, certains cépages se prêtent mieux que d’autres à cet évitement !
On obtient un blanc sec très pale, très aromatique sur les fruits rouges (groseille, framboise) et les fruits jaunes (ananas, prune) de pomme au four, de miel et de camphre…
C’est l’autre face d’Ariel - même cépage et mêmes parcelles, 100% cinsault également - qui lui est vinifié en rouge !
Un grand merci à OLIVIER LEROI artiste plasticien, pour avoir prêté son « costume de mouton » pour habiller CORTO
Ne pas se fier aux apparences….
https://www.instagram.com/olivier.leroi1/
